然后他们又突然变卦让我8号离职。我不愿意8号离职他说也没用办法。这怎么办啊？

厂里突然变更离职时间让你8号走，这属于单方面变更约定。你已按规定提前上报25号离职，他们做法不合理。你可先和厂里好好沟通，表明按原约定25号离职的态度。若沟通无果，保留好上报离职的证据，比如聊天记录、书面申请等，以维护自身权益。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
如果员工已按法律规定和合同约定提交了离职通知，用人单位无权单方面更改离职日期；若双方协商一致，可以调整离职时间；若员工处于试用期，提前3日通知即可解除劳动合同，用人单位调整离职时间的灵活性相对更高；若员工未按书面形式或未满足提前通知期要求，用人单位可能有权拒绝或调整离职时间；若员工提交离职申请后反悔，也可与用人单位协商撤销离职申请，但是否同意由用人单位决定。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正版）第三十七条明确规定：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。”同时，《中华人民共和国劳动法》第三十一条也规定：“劳动者解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位。”这意味着，只要您按照法律规定和合同约定提前书面通知了用人单位，就享有解除劳动合同的法定权利。用人单位无权单方面更改您已依法提交的离职时间，除非双方协商一致。因此，若您已满足提前30日（正式期）或3日（试用期）书面通知的要求，用人单位单方面要求提前离职属于违法行为，您可以依法维权。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
1、保留证据：保留您提交的书面离职通知、邮件、微信记录等能证明您已依法提出离职及原定离职时间的材料，以备后续维权使用。
2、书面提出异议：向用人单位正式书面说明您不同意提前离职，并要求其依法履行劳动合同约定的离职程序。
3、与用人单位协商解决：如用人单位确有紧急用人安排，可尝试协商调整离职时间，但应签订书面协议明确双方权利义务。
4、寻求劳动监察介入：如用人单位坚持违法操作，可向当地劳动监察大队投诉，要求其依法处理。
5、申请劳动仲裁：若协商无果，且用人单位存在违法行为，可依法向劳动仲裁委员会申请仲裁，维护自身合法权益。
选择解决方案时，应重点考虑自身是否已依法履行通知义务、是否愿意继续与用人单位合作以及维权成本。建议尽早向专业律师咨询，制定最优应对策略。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
1、工资与社保权益受损：例如，若您原定25号离职，公司已为您缴纳当月社保，但被要求8号离职后，公司可能不支付整月工资或停止缴纳社保，导致您收入和福利受损。
2、影响后续就业：若您因未完成正常离职流程，无法从原单位获得离职证明或工作交接证明，可能影响新单位的入职审批流程，甚至导致新工作机会丧失。这些风险都可能因用人单位的不当操作而产生，建议及时收集证据并依法维权。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
如果需要针对性解答，可以直接向我咨询并描述您的情况，本地专业律师将24小时在线解答。